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🍽️ Zwei leckere Auberginen-Dips

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich ab.
  3. 3. Schneide die harten Enden an den Spitzen und am Stielansatz ab.
  4. 4. Stiche mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer in die Schale, damit Dampf entweichen kann.
  5. 5. Lege die Auberginen auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
  6. 6. Backe die Auberginen für 25 bis 30 Minuten, bis sie ganz weich sind.
  7. 7. Nimm die Auberginen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  8. 8. Schäle die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Schneide die abgekühlten Auberginen längs in der Mitte durch.
  11. 11. Hole das weiche Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  12. 12. Nimm die Hälfte des Auberginenfleisches und zerdrücke es in einer Schüssel.
  13. 13. Gib die gehackte Petersilie zum zerdrückten Fleisch.
  14. 14. Gib einen der feinen Frühlingszwiebelringe dazu.
  15. 15. Reibe etwas Zitronenschale (nur die bunte Schale, nicht das Weiße) darüber.
  16. 16. Gib Frischkäse und zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Zitronensaft.
  18. 18. Nimm das restliche Auberginenfleisch und schneide es in kleine Würfel.
  19. 19. Wasche die Tomaten und entferne den harten Stielansatz.
  20. 20. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
  21. 21. Hacke die Oliven, Sardellen und Kapern fein klein.
  22. 22. Vermische das gewürfelte Auberginenfleisch, die Tomaten und die gehackten Zutaten.
  23. 23. Gib das restliche Olivenöl und die restlichen Frühlingszwiebelringe hinzu.
  24. 24. Würze diese Mischung ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Röste das Ciabatta-Brot im Ofen oder in der Pfanne goldbraun.
  26. 26. Serviere beide Dips auf dem gerösteten Brot.

Nährwerte pro Portion