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🍰 Zuppa Inglese

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier (Größe M)
• 125 g Zucker
• 2 EL heißes Wasser
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• 60 ml Alkermes - Likör
• 60 ml Rum
• 50 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelbe (M)
• 500 ml Milch
• 150 g kandierte Frucht
• 3 Eiweiß (M)
• 75 g Zucker
• nach Belieben kandierte Frucht (zum Servieren)
• Zitronenmelisse (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und gib dabei 40 Gramm Zucker hinzu.
2. 2. Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Wasser zu einer dicken, cremigen Masse.
3. 3. Gib den Eischnee zur Eigelbmasse.
4. 4. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver.
5. 5. Siebe die Mehlmischung über die Ei-Masse.
6. 6. Hebe alles mit einem Schneebesen gleichmäßig unter.
7. 7. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
8. 8. Fülle den Teig in die Form.
9. 9. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3-4).
10. 10. Backe den Boden 20 bis 30 Minuten.
11. 11. Löse den Boden vorsichtig aus der Form.
12. 12. Stürze den Boden auf ein mit Backpapier belegtes Gitter.
13. 13. Ziehe das Backpapier ab.
14. 14. Lasse den Boden vollständig auskühlen.
15. 15. Schneide den Boden waagerecht zweimal durch.
16. 16. Schneide jeden Teil in Streifen (1x4 cm).
17. 17. Halbiere die Streifen.
18. 18. Lege die Streifen nebeneinander auf zwei Platten.
19. 19. Beträufle die eine Hälfte der Streifen mit Kräuterlikör.
20. 20. Beträufle die andere Hälfte mit Rum.
21. 21. Lasse die Streifen eine Stunde beiseite stehen.
22. 22. Verrühre Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb.
23. 23. Rühre nach und nach die Milch unter.
24. 24. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren.
25. 25. Lasse die Creme einmal richtig aufkochen.
26. 26. Gib die heiße Creme in eine Schüssel.
27. 27. Stelle die Schüssel in ein kaltes Wasserbad.
28. 28. Lasse die Creme unter Rühren abkühlen.
29. 29. Schneide die kandierten Früchte in kleine Stücke.
30. 30. Lege den Boden einer flachen runden Auflaufform (26 cm Durchmesser) mit den likörgetränkten Streifen aus.
31. 31. Verteile etwas Creme und einige kandierten Früchte darauf.
32. 32. Lege die rumgetränkten Streifen darüber.
33. 33. Füge die restlichen Zutaten in mehreren Schichten kuppelartig hinzu.
34. 34. Schließe die Schichten mit Biskuitstreifen ab.
35. 35. Schlage das Eiweiß steif.
36. 36. Gib Zucker hinzu und schlage weiter.
37. 37. Verteile den Eischnee auf dem Biskuit.
38. 38. Heize den Ofen auf 150 Grad vor (Umluft: 130 Grad, Gas: Stufe 1-2).
39. 39. Backe die Zuppa Inglese 50 bis 60 Minuten.
40. 40. Stelle die Zuppa Inglese sofort nach dem Backen abgedeckt in den Kühlschrank.
41. 41. Lasse die Zuppa Inglese am besten einen Tag durchziehen.
42. 42. Portioniere die Zuppa Inglese.
43. 43. Garniere sie nach Belieben mit kandierten Früchten und Zitronenmelisse.
44. 44. Serviere die Zuppa Inglese.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 119 g