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🍽️ Frischer Salat mit Zuckerschoten und Papaya

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Radicchio (80 g)
• 0.5 Lollo bionda (100 g)
• 300 g Zuckerschoten
• Salz
• 400 g reife Papaya (1 Stück)
• 8 essbare Blüten
• 1 rote Chilischote
• 1 Limette
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL geröstete Cashewkerne

Zubereitung

1. 1. Teile den Radicchio und die Lollo bionda (eine Art Kopfsalat) in einzelne Blätter.
2. 2. Wasche die Blätter gründlich und schleudere sie trocken.
3. 3. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Enden.
5. 5. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
6. 6. Gib die Zuckerschoten in das kochende Wasser.
7. 7. Koche sie bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
8. 8. Gieße die Zuckerschoten ab.
9. 9. Schrecke sie sofort in eiskaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
10. 10. Lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
11. 11. Schneide die Zuckerschoten quer in der Mitte durch.
12. 12. Halbiere die Papaya der Länge nach.
13. 13. Entferne die Kerne mit einem Teelöffel.
14. 14. Schäle die Papaya.
15. 15. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
16. 16. Schüttle die Blüten kräftig, um Insekten zu entfernen.
17. 17. Zupfe die Blütenblätter vorsichtig ab.
18. 18. Wasche die Blütenblätter.
19. 19. Schüttle sie trocken.
20. 20. Gib die Blätter, Zuckerschoten und Papaya in eine große Salatschüssel.
21. 21. Wasche die Chilischote.
22. 22. Halbiere die Chilischote der Länge nach.
23. 23. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe.
24. 24. Würfle die Chili sehr fein.
25. 25. Presse die Limette aus.
26. 26. Messe 2 Esslöffel Limettensaft ab.
27. 27. Gib den Saft in eine kleine Schüssel.
28. 28. Verrühre den Saft mit der fein gewürfelten Chili.
29. 29. Füge Salz, Ahornsirup und Öl hinzu.
30. 30. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut.
31. 31. Gieße das Dressing über den Salat.
32. 32. Hebe den Salat vorsichtig durch, um alles zu vermengen.
33. 33. Hacke die Cashewkerne mit einem großen Messer.
34. 34. Streu die gehackten Cashewkerne über den Salat.
35. 35. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 143
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g