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🍽️ Knackiger Erbsen-Zuckerschoten-Salat mit Ziegenkäse und Schinken

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Zuckerschoten
• 400 g Erbsenschote
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Sherryessig
• 1 TL Zucker
• Pfeffer (grob gemahlen)
• 200 g Ziegenkäse (ersatzweise Schafskäse)
• 200 g Serrano-Schinken
• Petersilie (für die Deko)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zuckerschoten gründlich und entferne eventuelle harte Fasern.
2. 2. Löse die Erbsen vorsichtig aus ihren Schalen.
3. 3. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Gib die Zuckerschoten und die Erbsen in das kochende Wasser.
5. 5. Koche das Gemüse für 1 bis 2 Minuten, bis es bissfest ist.
6. 6. Gieße das Gemüse ab und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
7. 7. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
9. 9. Verrühre den gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl, Sherryessig, Zucker, einer Prise Salz und Pfeffer.
10. 10. Gib die abgetropften Zuckerschoten und Erbsen in die Marinade und vermische alles gut.
11. 11. Teile den marinierten Salat auf den Tellern an.
12. 12. Verteile frischen Ziegenfrischkäse und Streifen von Serranoschinken auf dem Salat.
13. 13. Bestreue das Gericht mit etwas schwarzem Pfeffer.
14. 14. Garniere den Salat mit frischen Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 519
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 18 g