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🍽️ Exotischer Zuckerschoten-Salat

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spül die Zuckerschoten gründlich ab.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die Zuckerschoten in das kochende Wasser.
  4. 4. Lass sie etwa 4 Minuten blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Schütte die Zuckerschoten ab.
  6. 6. Spül sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lass das Wasser gut abtropfen.
  8. 8. Schäl die Mangos.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
  10. 10. Schneide das Fruchtfleisch in feine Spalten.
  11. 11. Schäl die Karambole.
  12. 12. Schneide die Karambole in feine Scheiben.
  13. 13. Wasch die Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Entferne die trockenen Enden.
  15. 15. Hacke den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein.
  16. 16. Schneide das grüne Teil in feine Ringe.
  17. 17. Halbiere die Peperoni längs.
  18. 18. Entferne die Kerne.
  19. 19. Schabe die weißen Häute innen vorsichtig ab.
  20. 20. Hacke die Peperoni fein.
  21. 21. Gib Essig, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer und Chili in eine Schüssel.
  22. 22. Gib Öl und Senf dazu.
  23. 23. Verrühre die Zutaten gut miteinander.
  24. 24. Rühre die fein gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln unter das Dressing.
  25. 25. Lege die Zuckerschoten, Mangospalten und Karambolescheiben auf die Teller.
  26. 26. Träufle das Dressing über den Salat.
  27. 27. Bestreue den Salat mit den Frühlingszwiebelringen.
  28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion