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🍽️ Knusprige Zucchini-Schnitzel mit frischem Tomatensalat

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini in etwa 0,6 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Schlage das Ei in eine flache Schüssel auf.
  5. 5. Verquirle das Ei mit einer Gabel, bis es gleichmäßig ist.
  6. 6. Würze das verquirlte Ei mit einer Prise Salz.
  7. 7. Wende jede Zucchinischeibchen kurz in Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
  8. 8. Tauche die bemehlten Scheiben vollständig in die Ei-Mischung.
  9. 9. Wende die nassen Scheiben in den Semmelbröseln.
  10. 10. Drücke die Semmelbrösel leicht mit der Hand fest.
  11. 11. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  12. 12. Brate die Zucchini-Schnitzel portionsweise in dem heißen Öl.
  13. 13. Brate jede Seite der Schnitzel für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  14. 14. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  15. 15. Wasche die Tomaten gründlich.
  16. 16. Schneide den harten Stielansatz aus den Tomaten heraus.
  17. 17. Schneide die Tomaten in dicke Scheiben.
  18. 18. Beträufle die Tomatenscheiben mit Essig.
  19. 19. Gib einen Esslöffel Öl zu den Tomaten.
  20. 20. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Rühre die saure Sahne glatt in einer kleinen Schüssel.
  22. 22. Würze die saure Sahne ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Schneide zwei der Zucchini-Schnitzel in Viertel.
  24. 24. Staple die restlichen Zucchini-Schnitzel und die Tomatenscheiben abwechselnd zu einem Turm.
  25. 25. Gib vier Kleckse saure Sahne um den Turm herum auf den Teller.
  26. 26. Lege die geviertelten Zucchini-Stücke oben auf den Turm.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion