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🍽️ Bunter Salat aus Zucchini und Rettich

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide jede Hälfte erneut der Länge nach in zwei Teile.
  4. 4. Schneide die Zucchini-Stücke in schmale Stifte.
  5. 5. Schäle den Rettich.
  6. 6. Teile den geschälten Rettich in drei gleich große Teile.
  7. 7. Schneide die Rettich-Teile der Länge nach in zwei Hälften.
  8. 8. Schneide die Rettich-Hälften in schmale Stifte.
  9. 9. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Brate die Zwiebelsamen bei mittlerer Hitze für etwa eine halbe Minute an.
  11. 11. Gib die Rettich-Stifte zur Pfanne.
  12. 12. Brate den Rettich für etwa drei Minuten an.
  13. 13. Gib die Paprika, Kurkuma und Salz in die Pfanne.
  14. 14. Decke die Pfanne ab.
  15. 15. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten schmoren.
  16. 16. Rühre das Gemüse ab und zu um, damit nichts anbrennt.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Lasse das Gemüse abkühlen.
  19. 19. Zerstoße die Pfefferkörner in einem Mörser.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne.
  21. 21. Gib die zerstoßenen Pfefferkörner in das heiße Öl.
  22. 22. Gib die Zucchini-Stifte in die Pfanne.
  23. 23. Dünste die Zucchini bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten.
  24. 24. Rühre die Zucchini während des Dünstens um.
  25. 25. Achte darauf, dass die Zucchini nicht anbrennt.
  26. 26. Würze die Zucchini mit Salz.
  27. 27. Hebe die Zucchini aus dem Öl.
  28. 28. Lasse die Zucchini abkühlen.
  29. 29. Richte das geschmorte Gemüse und die Zucchini auf einem Servierteller an.
  30. 30. Gieße Joghurt über das Gemüse.
  31. 31. Garniere den Salat mit ganzen Pfefferkörnern.
  32. 32. Garniere den Salat mit frischem Basilikum.
  33. 33. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion