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🍽️ Zucchini-Salat mit Entenbrust und Käse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll Kerbel
• 5 Zucchini
• 3 EL weißer Balsamessig
• 8 EL Olivenöl
• 2 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 120 g Mimolette
• 150 g geräuchertes Entenbrustfilet (in Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kerbel unter fließendem Wasser.
2. 2. Trockne das Grün vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln.
4. 4. Wasche die Zucchini gründlich.
5. 5. Schneide die harten Enden an beiden Seiten ab.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
7. 7. Verrühre den Essig, das Olivenöl und den Zucker in einer Schüssel.
8. 8. Gib die Zucchinischeiben zur Marinade und vermische alles gut.
9. 9. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. 10. Lass den Salat für etwa 20 Minuten ziehen.
11. 11. Hobele den Käse in der Zwischenzeit sehr dünn.
12. 12. Schneide die Entenbrust in feine Streifen.
13. 13. Vermische alle vorbereiteten Zutaten mit dem marinierten Zucchinisalat.
14. 14. Verteile den Salat auf Tellern.
15. 15. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g