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🍽️ Frischer Zucchini-Salat mit Garnelen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 250 g gemischte Blattsalat
• 1 rote Zwiebel
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Zitronensaft
• 5 EL Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Öl
• 0.5 Bund Koriander
• 250 g Eismeerkrabbe (gekocht)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
3. 3. Schneide die Zucchini längs in feine, dünne Scheiben.
4. 4. Teile diese Scheiben quer in feine Streifen.
5. 5. Wasche den Salat gründlich.
6. 6. Lasse den Salat gut abtropfen.
7. 7. Schäle die Zwiebel.
8. 8. Halbiere die Zwiebel.
9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
10. 10. Spüle die Chilischote ab.
11. 11. Schneide die Chilischote längs auf.
12. 12. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
13. 13. Kratze die weiße Innenschicht der Chili ab.
14. 14. Würfle die Chili klein.
15. 15. Gib Essig, Zitronensaft, Brühe, Sojasauce, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
16. 16. Gib das Öl dazu.
17. 17. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut.
18. 18. Wasche den Koriander.
19. 19. Trockne den Koriander ab, indem du ihn in einem Tuch klopfst.
20. 20. Hacke den Koriander fein.
21. 21. Rühre den Koriander unter die Dressing-Mischung.
22. 22. Gieße das Dressing über den Zucchinisalat.
23. 23. Vermenge den Salat mit dem Dressing gut.
24. 24. Spüle die Garnelen ab.
25. 25. Tupfe die Garnelen trocken.
26. 26. Hebe die Garnelen vorsichtig unter den Salat.
27. 27. Serviere den Salat mit Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g