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🍽️ Zucchinisalat mit Fisch

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Zucchini in feine, lange Streifen oder verwende eine Reibe.
  3. 3. Bestreue die Zucchinistreifen mit Salz und lasse sie kurz ziehen.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  6. 6. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
  7. 7. Brate die Zwiebeln unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  8. 8. Bestreue die Zwiebeln mit Zucker und lasse sie karamellisieren.
  9. 9. Gib ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  10. 10. Dünste die Zwiebeln etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze weich.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebeln abkühlen.
  12. 12. Trockne die Zucchinistreifen mit Küchenpapier ab.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einer weiteren Pfanne.
  14. 14. Brate die Zucchini bei niedriger Hitze zwei bis drei Minuten weich.
  15. 15. Nimm die Zucchini vom Herd und lasse sie auskühlen.
  16. 16. Zupfe den Lachs in kleine Stücke.
  17. 17. Gieße die Kichererbsen ab.
  18. 18. Vermenge den Sauerrahm mit Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch.
  19. 19. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Verteile die Kichererbsen gleichmäßig auf vier Gläser.
  21. 21. Setze jeweils einen Klecks der Sauerrahm-Sauce auf die Kichererbsen.
  22. 22. Schichte Lachs, Zwiebeln und Zucchini auf die Sauce.
  23. 23. Gib den restlichen Sauerrahm oben drauf.
  24. 24. Garniere den Salat nach Wunsch mit gewaschener Brunnenkresse.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion