🍽️ Frischer Zucchini-Salat mit Thunfisch und Bohnen

Name: Frischer Zucchini-Salat mit Thunfisch und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Kidneybohnen (aus der Dose); 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 Zucchini; 2 Schalotten; 100 g Rucola; 150 g frischer Thunfisch; 1 TL Öl; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Kidneybohnen (aus der Dose)
100 ml Gemüsebrühe
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 Zucchini
2 Schalotten
100 g Rucola
150 g frischer Thunfisch
1 TL Öl
4 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Entferne die harte Schale der Schalotten und schneide sie in kleine Würfel.
3. Wasche den Rucola, entfernte welkes Grün und schüttle ihn trocken.
4. Schneide den Thunfisch in mundgerechte Stücke.
5. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze.
6. Brate den Thunfisch in der Pfanne für etwa 3 bis 4 Minuten, bis er rundum goldbraun ist.
7. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
8. Lege die Bohnen, Zucchinischeiben, Schalotten, Rucola und den Thunfisch auf einer Platte an.
9. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Öl in einer kleinen Schüssel.
10. Hebe die Kräuter der Provence unter die Dressing-Mischung.
11. Tropfe das Dressing gleichmäßig über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 338
Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 13 g