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🍽️ Frischer Zucchini-Tomaten-Salat

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g kleinere Zucchini
• 3 Tomaten
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 TL Piment (gemahlen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide die harten Enden und den Stielansatz ab. Schneide das Gemüse in ca. 1,5 cm große Würfel.
2. 2. Halte die Tomaten kurz unter kochendes Wasser, um die Haut zu lösen. Ziehe die Haut ab. Schneide die Tomaten in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu. Koche die Zucchiniwürfel für 3 Minuten (dies nennt man Blanchieren). Gieße das Wasser ab.
4. 4. Gib die Tomatenstreifen zu den warmen Zucchiniwürfeln. Streue die Hälfte der Kreuzkümmelmenge darüber. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
5. 5. Vermische alles gut miteinander. Lass die Mischung abkühlen.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe. Schäle den Knoblauch.
7. 7. Gib den restlichen Kreuzkümmel, den Piment (Gewürznelke), den restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten.
8. 8. Presse den Knoblauch in die Sauce. Verrühre alles gut.
9. 9. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
10. 10. Gib das Öl zur Sauce. Verrühre alles gut.
11. 11. Vermische die abgekühlte Zucchini-Tomaten-Mischung mit der Sauce.
12. 12. Bestreue den Salat mit frischer Petersilie. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 138
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g