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🍽️ Zucchini-Röllchen mit Tomate-Mozzarella-Füllung

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in der Länge in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.
  2. 2. Würze die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate die Zucchinischeiben für jeweils etwa 1 Minute pro Seite an.
  4. 4. Lege die gebratenen Zucchinischeiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  5. 5. Wasche die Tomaten, teile sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  6. 6. Würfle die entkernten Tomaten klein.
  7. 7. Würfle den Mozzarella ebenfalls klein.
  8. 8. Vermische die gewürfelten Tomaten und den Mozzarella in einer Schüssel mit der sauren Sahne und Basilikum.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft nach Geschmack ab.
  10. 10. Gib einen Löffel der Füllung auf jede Zucchinischeibe.
  11. 11. Rolle die Zucchinischeiben mit der Füllung fest ein.
  12. 12. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern, damit sie sich nicht öffnen.
  13. 13. Lege die Röllchen auf eine Platte oder Teller.
  14. 14. Beträufle die angerichteten Röllchen mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig.
  15. 15. Serviere die Zucchini-Röllchen sofort.

Nährwerte pro Portion