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🍽️ Gefüllte Zucchini-Röllchen mit Käse

618 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie längs in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.
  2. 2. Gib die Zucchinischeiben für 2 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie kurz zu garen (blanchieren).
  3. 3. Nimm die Zucchini heraus, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  4. 4. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite und hacke den Rest grob.
  6. 6. Pinsele eine Auflaufform mit einem Teelöffel Öl ein.
  7. 7. Reibe den Parmesankäse fein.
  8. 8. Wasche die Paprikaschoten, entferne das Innere und würfle sie klein.
  9. 9. Lasse die Artischockenböden gut abtropfen und schneide sie in Streifen.
  10. 10. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein.
  11. 11. Verrühre die Schalotte und den Knoblauch mit 2 bis 3 Esslöffeln Parmesan, den Eigelben und der Frischkäse.
  12. 12. Rühre die Kapern, die Paprikawürfel, die Artischockenstreifen und das gehackte Basilikum unter die Käsemasse.
  13. 13. Würze die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Verteile die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben.
  15. 15. Rolle die Zucchinischeiben fest ein.
  16. 16. Lege die Röllchen nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform.
  17. 17. Bestreue die Röllchen mit dem restlichen geriebenen Käse.
  18. 18. Tropfe das restliche Olivenöl über die Röllchen.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  20. 20. Backe die Zucchiniröllchen für etwa 40 Minuten goldbraun.
  21. 21. Dekoriere das fertige Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion