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🍽️ Zucchiniröllchen

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in etwa 6 Zentimeter lange Stücke.
  3. 3. Hacke die weißen Teile der Frühlingszwiebeln fein.
  4. 4. Schäle die Möhren und wasche sie anschließend.
  5. 5. Teile die Möhren in Viertel und schneide sie in 6 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Möhrenstücke im heißen Öl für 10 Minuten.
  8. 8. Wasche die Zucchini und entferne eventuelle schmutzige Stellen.
  9. 9. Schneide die Zucchini mit einem Gurkenhobel in lange, dünne Scheiben.
  10. 10. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  11. 11. Blanchiere die Zucchinischeiben für 3 Minuten im kochenden Salzwasser.
  12. 12. Entferne die Zucchini aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
  13. 13. Schrecke die Zucchinischeiben mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Schneide den Mozzarella in Scheiben und anschließend in Streifen.
  15. 15. Lege die Zucchinischeiben flach hin und belege sie mit den vorbereiteten Zutaten.
  16. 16. Rolle die Zucchinischeiben vorsichtig zusammen.
  17. 17. Serviere die Zucchiniröllchen nach Belieben mit Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion