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🍽️ Knusprige Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Putenwickel

2287 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Kartoffel gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Schäle die Kartoffel vollständig.
  4. 4. Reibe die Zucchini und die geschälte Kartoffel grob auf der Gemüsereibe.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Würfle die Zwiebel klein.
  7. 7. Hebe die Zwiebelwürfel unter das Gemüse.
  8. 8. Gib etwas Salz hinzu und vermische alles gut.
  9. 9. Lasse die Masse zehn Minuten lang ziehen.
  10. 10. Wasche das Putenfleisch unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Schneide das Fleisch in sechzehn möglichst gleich große Scheiben.
  13. 13. Klopfe die Scheiben bei Bedarf flach, damit sie dünn sind.
  14. 14. Wasche die Zucchini für die Füllung erneut.
  15. 15. Entferne die harten Enden dieser Zucchini.
  16. 16. Schneide die Zucchini längs in etwa drei Millimeter dicke Scheiben.
  17. 17. Blanchiere die Zucchinischeiben kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  18. 18. Schrecke die Zucchini sofort mit kaltem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe die Zucchinischeiben trocken.
  20. 20. Lege eine Zucchinischeibe und ein Salbeiblatt auf jede Putenscheibe.
  21. 21. Salze und pfeffere die Füllung leicht.
  22. 22. Rolle die Putenscheiben fest auf.
  23. 23. Stecke jeweils zwei Röllchen auf einen Holzspieß.
  24. 24. Drücke das Gemüse für die Puffer sehr gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  25. 25. Vermenge das Gemüse mit einem Ei.
  26. 26. Gib geriebenen Parmesan hinzu.
  27. 27. Gib bei Bedarf etwas Stärke hinzu, falls die Masse zu weich ist.
  28. 28. Würze die Puffermasse mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  29. 29. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  30. 30. Brate die Puffer in dem heißen Öl.
  31. 31. Brate jede Seite etwa vier Minuten goldbraun.
  32. 32. Salze und pfeffere die Putenspieße.
  33. 33. Erhitze Öl in einer zweiten Pfanne.
  34. 34. Brate die Putenspieße in dem heißen Öl.
  35. 35. Wende die Spieße gelegentlich.
  36. 36. Brate die Spieße sechs bis acht Minuten goldbraun.
  37. 37. Gib Quark in eine Schüssel.
  38. 38. Vermische den Quark mit frischer Koriander.
  39. 39. Gib Zitronensaft hinzu.
  40. 40. Rühre die Dip-Soße glatt und cremig.
  41. 41. Serviere den Dip zusammen mit den Puffern und den Putenspießen.

Nährwerte pro Portion