← Alle Rezepte

🍽️ Zucchini-Spaghetti mit Räucherlachs

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 große Zucchini (1,2 kg)
• Salz
• 500 g Lachsfilet
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Dill (5 g)
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 50 ml alkoholfreier Weißwein
• 150 ml Milch (3,5 % Fett)
• 6 EL Ziegenfrischkäse (120 g; 45 % Fett i. Tr.)
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide die Enden ab. Nutze einen Spiralschneider, um lange Nudelstreifen daraus zu formen. Streue Salz darüber. Lege die Streifen in ein Sieb über einer Schüssel. Lass sie zehn Minuten lang stehen, damit das Wasser austritt.
2. 2. Spüle das Lachsfilet ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide den Fisch in kleine, mundgerechte Würfel. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Schneide beides in feine Würfel. Wasche den Dill. Schüttle ihn trocken. Hebe ein paar Zweige für die Dekoration auf. Hacke den restlichen Dill fein.
3. 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Würze die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer. Brate den Fisch drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze an. Nimm den Lachs aus der Pfanne und lege ihn beiseite. Drücke die Zucchini-Streifen leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Gib sie zusammen mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln in die Pfanne. Dünste das Gemüse fünf Minuten lang. Lösche mit Weißwein ab. Lass die Flüssigkeit etwas einkochen.
4. 4. Gib die Milch und die Frischkäse in die Pfanne. Rühre alles gut um. Lass die Sauce drei bis vier Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Gib den gehackten Dill und die Lachswürfel zurück in die Pfanne. Wende alles kurz. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Teile die Zucchini-Nudeln auf Teller. Wasche die Zitrone. Schneide sie in Spalten. Garniere das Gericht mit dem restlichen Dill und den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g