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🍽️ Zucchini-Spaghetti mit cremigem Avocado-Basilikum-Dip

208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  2. 2. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale und gib es in einen hohen Mixbecher.
  3. 3. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  4. 4. Nimm dir die Hälfte der Basilikumblätter für später heraus und lege sie beiseite.
  5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  6. 6. Nimm dir die Hälfte der Tomatenwürfel für später heraus und lege sie beiseite.
  7. 7. Gib den restlichen Teil des Basilikums, den Zitronensaft und 3 Esslöffel Wasser in den Mixbecher zur Avocado.
  8. 8. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie fein und glatt ist.
  9. 9. Rühre die restlichen Tomatenwürfel unter die Avocado-Masse.
  10. 10. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.
  11. 11. Brösele den Feta in kleine Stücke.
  12. 12. Wasche die Zucchini und putze sie.
  13. 13. Schneide die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Nudelformen.
  14. 14. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Gib die Zucchini-Nudeln in die Pfanne.
  16. 16. Dünste die Nudeln bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  17. 17. Rühre die Nudeln während des Dünstens gelegentlich um.
  18. 18. Würze die Zucchini-Nudeln mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib die Zucchini-Nudeln auf die Teller.
  20. 20. Beträufle die Nudeln mit dem Avocado-Pesto.
  21. 21. Verteile die restlichen Tomatenwürfel und den Feta über dem Gericht.
  22. 22. Bestreue das Essen mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion