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🍽️ Zucchinimuffins

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zucchini (fein gerieben)
• 75 g Butter
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1.5 TL Salz
• 2 EL grob gehackte schwarze Oliven
• 125 g Maisgrieß
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 2 TL Pesto (aus dem Glas)

Zubereitung

1. 1. Die Butter schmelzen und den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Mehl, Backpulver, Salz und Grieß in einer Schüssel vermengen. Eier, Milch und Pesto gut verrühren und anschließend die geschmolzene Butter, die Mehlmischung, die Oliven und die Zucchini unterheben.
2. 2. Eine Muffinbackform mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen (Mitte) für 35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 24 g