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🍽️ Knusprige Zucchini-Puffer mit süß-saurer Zwiebelsauce

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  2. 2. Spüle die Chilischote ab und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Gib die Zwiebelringe, die gehackte Chili, die Rosinen, den Essig, den Rotwein und 100 Milliliter Wasser in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Rühre den Honig, eine Prise Salz, die Nelken und den Piment ein.
  6. 6. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln.
  7. 7. Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie vollständig abkühlen.
  8. 8. Würze die abgekühlte Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Wasche die Zucchini gründlich und entferne ggf. das Ende.
  10. 10. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  11. 11. Bestreue die geriebenen Zucchini mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
  12. 12. Drücke die Zucchini anschließend gut aus, um das Wasser zu entfernen.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln und reibe sie ebenfalls.
  14. 14. Wickle die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch.
  15. 15. Drücke das Tuch fest zusammen, um die Kartoffeln auszupressen.
  16. 16. Lasse den abgelaufenen Kartoffelsaft kurz stehen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat.
  17. 17. Gieße das klare Wasser vorsichtig ab, aber behalte die Stärke am Boden.
  18. 18. Vermische die ausgedrückten Zucchini und Kartoffeln in einer Schüssel.
  19. 19. Gib das Ei, das Mehl und die abgegossene Stärke hinzu.
  20. 20. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
  21. 21. Bröckele den Feta-Käse mit den Händen.
  22. 22. Hebe die Feta-Stückchen vorsichtig unter die Zucchini-Kartoffel-Masse.
  23. 23. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  24. 24. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  25. 25. Nimm kleine Portionen der Masse und lege sie in die heiße Pfanne.
  26. 26. Drücke die Portionen flach, um kleine Puffer zu formen.
  27. 27. Brate die Puffer etwa 2 bis 3 Minuten von einer Seite goldbraun.
  28. 28. Wende die Puffer und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten auf der anderen Seite goldbraun.
  29. 29. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig portionsweise.
  30. 30. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  31. 31. Verteile die abgekühlte Zwiebelsauce auf kleinen Tellern oder Schalen.
  32. 32. Gib die warmen Zucchini-Puffer dazu und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion