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🍰 Knuspriger Zucchini-Kuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Hole eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Schlage das Ei in die Mulde.
  4. 4. Gib das Eigelb dazu.
  5. 5. Verteile die Butter in kleinen Stücken um das Ei herum.
  6. 6. Hacke alle Zutaten mit einem Messer, bis sie krümelig aussehen.
  7. 7. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  10. 10. Lagere den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
  11. 11. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  12. 12. Wasche die Zucchini gründlich.
  13. 13. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  14. 14. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  15. 15. Spüle den Thymian unter kaltem Wasser ab.
  16. 16. Schüttle den Thymian trocken.
  17. 17. Hebe ein paar Thymianzweige für die Dekoration beiseite.
  18. 18. Hacke den restlichen Thymian fein.
  19. 19. Verrühre die Eier mit der Sahne in einer großen Schüssel.
  20. 20. Rühre den Ziegenfrischkäse unter die Eimischung.
  21. 21. Gib den geriebenen Parmesan dazu.
  22. 22. Reibe die Zitronenschale direkt in die Schüssel.
  23. 23. Hebe die gehackte Thymianmenge unter.
  24. 24. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  25. 25. Stäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  26. 26. Rolle den Teig etwas größer als das Backblech aus.
  27. 27. Buttere das Backblech ein.
  28. 28. Lege den Teig in das Blech.
  29. 29. Ziehe einen Teigkranz am Rand hoch.
  30. 30. Belege die Hälfte der Zucchinischeiben auf dem Teig.
  31. 31. Gieße die Eier-Sahne-Mischung über die Zucchini.
  32. 32. Verteile die restlichen Zucchinischeiben oben darauf.
  33. 33. Backe den Kuchen für etwa 1 Stunde goldbraun im Ofen.
  34. 34. Decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
  35. 35. Serviere den Kuchen warm oder kalt.
  36. 36. Dekoriere den Kuchen mit den aufbewahrten Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion