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🍽️ Knuspriger Toast mit würzigem Zucchini-Tomaten-Topping

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Würfle die Zucchini-Hälften in kleine Stücke.
  4. 4. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen.
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  6. 6. Schneide die Tomaten in zwei Hälften.
  7. 7. Entferne das Innere (Samen und Fruchtfleisch) der Tomaten.
  8. 8. Würfle die Tomaten-Hälften in kleine Stücke.
  9. 9. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Schalotten in der Pfanne, bis sie glasig sind.
  11. 11. Gib die gewürfelte Zucchini zur Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zucchini etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze mit.
  13. 13. Rühre die gewürfelten Tomaten unter das Gemüse.
  14. 14. Dünste die Tomaten nur sehr kurz, damit sie noch Biss haben.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Toast das Brot knusprig.
  17. 17. Schmiere die Toastscheiben mit etwas Butter ein.
  18. 18. Belege die Toastscheiben mit dem warmen Gemüse.
  19. 19. Streue geriebenen Parmesan über das Gemüse.
  20. 20. Garniere den Toast mit frischen Basilikumblättern.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion