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🍽️ Cremige Zucchini-Karotten-Suppe

293 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Zucchini in dicke Ringe.
  3. 3. Schäle die Karotten und wasche sie ab.
  4. 4. Schneide die Karotten ebenfalls in Ringe.
  5. 5. Schäle die Schalotte und würfele sie fein.
  6. 6. Erhitze die Butter in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Schalotte in der Butter glasig.
  8. 8. Gib die Zucchini- und Karottenringe zum Schalotten.
  9. 9. Brate das Gemüse kurz an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  11. 11. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer grob.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schneide sie fein.
  14. 14. Vermenge die Petersilie mit der Sahne.
  15. 15. Rühre die Petersilien-Sahne-Mischung in die Suppe ein.
  16. 16. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Gib die fertige Suppe in die Schalen.
  18. 18. Bestreue die Suppe frisch geriebenen Parmesan.

Nährwerte pro Portion