← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Zucchinisuppe mit knusprigen Kartoffeln

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zucchini (ca. 600 g)
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 ml Weißwein
• 800 ml Brühe
• 400 g Kartoffeln
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in sehr kleine Würfel.
4. 4. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
5. 5. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch der Zucchini in kleine Würfel.
7. 7. Gib etwas Butter in die heiße Pfanne.
8. 8. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zucchini darin kurz an.
9. 9. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
10. 10. Lösche das Gemüse mit einem Schuss Wein ab.
11. 11. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
12. 12. Bringe die Suppe zum Kochen.
13. 13. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
14. 14. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser.
15. 15. Schäle die Kartoffeln vollständig.
16. 16. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer separaten Pfanne.
18. 18. Brate die Kartoffelwürfel darin etwa 10 Minuten goldbraun.
19. 19. Gib die Sonnenblumenkerne in die Pfanne zu den Kartoffeln.
20. 20. Brate die Kerne kurz mit, bis sie duften.
21. 21. Würze die Kartoffel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Nimm die Suppe vom Herd.
23. 23. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
24. 24. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
25. 25. Erhitze die pürierte Suppe kurz wieder, bis sie warm ist.
26. 26. Fülle die heiße Suppe in tiefe Schalen.
27. 27. Bestreue die Suppe mit den knusprigen Kartoffelwürfeln.
28. 28. Garniere die Schalen mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.
29. 29. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 369
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 23 g