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🍽️ Knusprige Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
  2. 2. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  3. 3. Bestreue die geriebenen Zucchini mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang stehen, damit das Wasser austritt.
  4. 4. Drücke die Zucchini anschließend mit den Händen oder einem Tuch sehr gut aus.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und reibe sie ebenfalls.
  6. 6. Wickle die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Küchentuch.
  7. 7. Drücke das Tuch fest zusammen, um die restliche Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen.
  8. 8. Lasse den Saft, der beim Auspressen der Zucchini entstanden ist, kurz stehen.
  9. 9. Gieße die klare Flüssigkeit ab, aber behalte die weiße Stärke, die sich am Boden der Schüssel abgesetzt hat.
  10. 10. Gib die Zucchini, die Kartoffeln, ein Ei und das Mehl in eine große Schüssel.
  11. 11. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  13. 13. Heize eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
  14. 14. Nimm kleine Portionen der Zucchinimasse und lege sie in die heiße Pfanne.
  15. 15. Drücke die Häufchen mit einem Spatel flach, um Puffer zu formen.
  16. 16. Brate die Puffer für zwei bis drei Minuten von einer Seite goldbraun.
  17. 17. Wende die Puffer vorsichtig und brate sie weitere zwei bis drei Minuten auf der anderen Seite.
  18. 18. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Puffer gebraten sind.
  19. 19. Lege die fertigen Puffer auf ein Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  20. 20. Spüle frische Minze unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken.
  21. 21. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  22. 22. Verrühre die gehackte Minze in einer Schüssel mit Joghurt.
  23. 23. Gib etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke die Sauce abschließend ab.
  24. 24. Serviere die Minz-Joghurt-Sauce zusammen mit den warmen Zucchini-Puffern.

Nährwerte pro Portion