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🍽️ Zucchiniblüten mit Reis gefüllt

165 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 12 Zucchiniblüten (mit Zucchini)
• 1 Schalotte
• 125 g Langkornreis (oder Langkorn-Wildreis)
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Minze, Dill und Basilikum)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Cayennepfeffer
• Schnittlauch
• 250 ml Gemüsebrühe
• Minze (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schneide den Stempel und die Staubgefäße vorsichtig aus dem Inneren der Blüte heraus.
2. 2. Entferne die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter.
3. 3. Schwenke die vorbereitete Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
4. 4. Lasse die Blüte abtropfen.
5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
6. 6. Hackle die Schalotte und den Knoblauch fein.
7. 7. Spüle den Reis in einem Sieb ab.
8. 8. Lasse den Reis gut abtropfen.
9. 9. Vermenge den Reis mit der Schalotte, dem Knoblauch, den Kräutern, dem Tomatenmark, dem Kreuzkümmel und dem Paprikapulver.
10. 10. Würze die Reisfüllung mit Salz und Cayennepfeffer.
11. 11. Fülle den Reis in die Blüten.
12. 12. Blanchiere den Schnittlauch kurz (gare ihn kurz in kochendem Wasser).
13. 13. Binde die gefüllten Blüten mit dem blanchierten Schnittlauch zusammen.
14. 14. Lege die Blüten dicht an dicht in einen Topf.
15. 15. Gieße Brühe in den Topf, bis die Blüten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind.
16. 16. Decke den Topf ab.
17. 17. Gare die Blüten bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten.
18. 18. Hebe die fertigen Blüten vorsichtig aus dem Topf.
19. 19. Garniere die Blüten mit Minze.
20. 20. Serviere die Blüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 165
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 26 g