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🍽️ Gefüllte Zucchiniblüten mit Dill-Joghurt-Dressing

287 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zucchiniblüten (mit kleiner Zucchini)
• 150 g Lachsfilet
• 150 g Ricotta
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Salatgurke
• 200 g Joghurt
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Stiel Dill
• 1 Stiel Thymian

Zubereitung

1. 1. Schneide den Stempel und die Staubgefäße vorsichtig aus dem Inneren der Blüte heraus.
2. 2. Entferne die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter.
3. 3. Schwenke die Zucchini mit der Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
4. 4. Lasse die Zucchini abtropfen.
5. 5. Schneide die Zucchini fächerartig ein.
6. 6. Wasche den Lachs und tupfe ihn trocken.
7. 7. Hacke den Lachs fein.
8. 8. Vermenge den Lachs mit dem Ricotta, dem Parmesan, dem Eigelb und der Zitronenabrieb.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Fülle die Mischung in die Blüten.
11. 11. Drehe die Spitzen der Blüten vorsichtig zusammen.
12. 12. Salze und pfeffere die gefüllten Blüten.
13. 13. Brate die Blüten kurz in heißem Öl in einer Pfanne rundherum an.
14. 14. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
15. 15. Dünste die Blüten zugedeckt ca. 5 Minuten bei milder Hitze gar.
16. 16. Schäle die Gurke.
17. 17. Halbiere die Gurke längs.
18. 18. Entkerne die Gurkenhälften.
19. 19. Schneide die Gurken längs in dünne Streifen oder ziehe sie mit einem Schäler ab.
20. 20. Verteile die Gurkenstreifen auf Tellern.
21. 21. Verrühre den Joghurt mit dem Zucker, dem Zitronensaft und etwas vom Weißweinsud.
22. 22. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Träufle die Soße über die Gurkenstreifen.
24. 24. Bestreue die Gurken mit den abgezupften Kräuterspitzen.
25. 25. Nimm die Zucchiniblüten aus dem Sud.
26. 26. Lege die Blüten auf die Gurken.
27. 27. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 287
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g