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🍽️ Zucchiniblüten gefüllt mit Lachs und Ricotta

269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 12 Zucchiniblüten (mit Zucchini)
• 150 g Lachsfilet
• 150 g Ricotta
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Zitronenschale
• 1 TL frisch gehackter Thymian
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Balsamessig
• 1 EL fein geschnittenes Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schneide den Stempel und die Staubgefäße vorsichtig aus dem Inneren der Blüte heraus.
2. 2. Entferne die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter.
3. 3. Schwenke die Zucchini mit der Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
4. 4. Lasse die Zucchini abtropfen.
5. 5. Schneide die Zucchini fächerartig ein.
6. 6. Wasche den Lachs und tupfe ihn trocken.
7. 7. Hacke den Lachs fein.
8. 8. Vermenge den Lachs mit dem Ricotta, dem Eigelb, dem Zitronenabrieb und dem Thymian.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Fülle die Zucchiniblüten mit der Füllung.
11. 11. Drehe die Spitzen der Blüten vorsichtig zusammen.
12. 12. Salze und pfeffere die gefüllten Blüten.
13. 13. Brate die Blüten in heißem Öl in einer Pfanne 4 bis 5 Minuten goldbraun.
14. 14. Wende die Blüten ab und zu.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
16. 16. Beträufle die Blüten mit dem Zitronensaft und dem Balsamico-Essig.
17. 17. Bestreue die Blüten mit dem Basilikum.
18. 18. Serviere die Zucchiniblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 269
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 3 g