← Alle Rezepte

🍽️ Zucchini-Gratin mit frischem Blattsalat

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 0.5 TL Mehl
• 0.25 l Gemüsebrühe
• 0.25 l Milch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 500 g Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 125 g mehlig kochende Kartoffeln
• 125 g Kartoffeln
• 50 g fein geriebener Emmentaler
• Butter (für die Form)
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL Semmelbrösel
• Butterflocke (zum Belegen)
• 1 Bund Rucola
• 0.5 Radicchio
• 0.5 Kopfsalat
• 3 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 1 Msp. mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste das Zwiebelgemüse darin kurz an.
4. 4. Stäubere das Gemüse mit Mehl und röste es hellgelb an.
5. 5. Gieße die Gemüsebrühe und die Milch dazu.
6. 6. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen kräftig um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
7. 7. Lasse die Sauce aufkochen.
8. 8. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
9. 9. Nimm die Sauce vom Herd und stelle sie beiseite.
10. 10. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
11. 11. Schneide die Zucchini der Länge nach in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
12. 12. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne das Innere.
13. 13. Schneide die Paprika in Längsstreifen.
14. 14. Schäle die Kartoffeln und die Süßkartoffeln und wasche sie.
15. 15. Reibe die Kartoffeln und Süßkartoffeln grob.
16. 16. Vermische das geriebene Gemüse mit der vorbereiteten Sauce.
17. 17. Rühre den geriebenen Emmentaler unter die Gemüse-Sauce-Mischung.
18. 18. Fette eine Auflaufform ein.
19. 19. Schichte die Kartoffel-Sauce-Mischung und die Zucchinischeiben abwechselnd in die Form.
20. 20. Beende die Schichtung mit der Sauce.
21. 21. Vermische den Parmesan mit den Semmelbröseln.
22. 22. Streiche die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung gleichmäßig auf den Auflauf.
23. 23. Verteile die Butterflöckchen auf der Oberfläche.
24. 24. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten.
25. 25. Putze die Salate und wasche sie.
26. 26. Schleudere die Salate trocken.
27. 27. Zupfe große Salatblätter in mundgerechte Stücke.
28. 28. Verrühre Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing.
29. 29. Würze den Salat mit dem Dressing.
30. 30. Richte den Salat seitlich auf den Tellern an.
31. 31. Platziere das heiße Gratin neben dem Salat.
32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 32 g