← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Zucchini-Streifen mit Mandel-Parmesan-Kruste

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Zucchini-Streifen mit Mandel-Parmesan-Kruste Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Schneide die Zucchini der Länge nach in vier lange Streifen.
  4. 4. Teile diese Streifen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Vermische die Mandeln, den Parmesan, die Kurkuma und die italienischen Kräuter in einer flachen Schale.
  6. 6. Würze diese Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  7. 7. Schlage das Ei in einer separaten Schüssel mit einer Gabel auf, bis es gleichmäßig verquirlt ist.
  8. 8. Tauche jedes Zucchinistück zuerst vollständig in das verquirlte Ei.
  9. 9. Wende das ei-getränkte Zucchinistück anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung.
  10. 10. Drücke die Paniermischung leicht fest, damit sie gut am Zucchini haftet.
  11. 11. Lege die panierten Zucchinistücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  12. 12. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius vor (bei Umluft 220 Grad Celsius oder Gasstufe 4 bis 5).
  13. 13. Backe die Zucchinistücke im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie knusprig sind.
  14. 14. Verrühre während der Backzeit den Joghurt und das Pesto in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce.
  15. 15. Wasche das Basilikum gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  16. 16. Hacke das Basilikum grob mit einem Messer.
  17. 17. Streiche die fertigen Zucchinistücke mit der Pesto-Joghurt-Mischung.
  18. 18. Bestreue die Zucchinistücke mit dem gehackten Basilikum.
  19. 19. Serviere die Zucchinistücke warm mit dem restlichen Pesto-Dip auf der Seite.

Nährwerte pro Portion