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🍽️ Frische Zucchini-Quark-Terrine

1547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in möglichst dünne Scheiben.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Zucchinischeiben in das kochende Wasser und koche sie für 3 bis 4 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm die Zucchini heraus und lege sie auf Küchenkrepp, damit das Wasser abtropfen kann.
  6. 6. Lasse die Zucchinischeiben auf dem Küchenkrepp etwas antrocknen.
  7. 7. Vermische das Eigelb mit dem Quark, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und dem Joghurt in einer Schüssel.
  8. 8. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  9. 9. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  10. 10. Nimm drei Esslöffel der Quarkmasse und erwärme sie leicht.
  11. 11. Rühre die Gelatine in die warme Quarkportion ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  12. 12. Verrühre die gelöste Gelatine mit dem restlichen Quark in der Schüssel.
  13. 13. Schlage die Sahne steif.
  14. 14. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
  15. 15. Lege eine Terrinenform mit Klarsichtfolie aus.
  16. 16. Schichte abwechselnd die Zucchinischeiben und die Quarkmasse in die vorbereitete Form.
  17. 17. Streu bei jeder Schicht Zucchini etwas gehackte Petersilie darüber.
  18. 18. Decke die Terrine mit der überstehenden Folie ab.
  19. 19. Stelle die Terrine für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank.
  20. 20. Stürze die fertige Terrine aus der Form.
  21. 21. Schneide die Terrine in dicke Scheiben.
  22. 22. Serviere die Scheiben mit frisch gekochten Bandnudeln.

Nährwerte pro Portion