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🍲 Cremige Zucchini-Sellerie-Suppe

177 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle Sellerie und Petersilienwurzel und wasche sie gründlich.
  3. 3. Schneide Sellerie und Petersilienwurzel ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in Viertel.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse der Zucchini-Viertel.
  6. 6. Schneide das Zucchini-Fleisch in kleine Stücke.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
  9. 9. Dünste das Gemüse vier Minuten bei mittlerer Hitze an.
  10. 10. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gieße die Brühe zu dem Gemüse.
  12. 12. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  13. 13. Wasche die Brunnenkresse gründlich.
  14. 14. Trockne die Brunnenkresse gut ab.
  15. 15. Hebe einige Blätter der Brunnenkresse für die Dekoration beiseite.
  16. 16. Hacke den Rest der Brunnenkresse grob.
  17. 17. Vermische das Paprikapulver mit einem Esslöffel Sesam in einer kleinen Schüssel.
  18. 18. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  19. 19. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  20. 20. Gib die gehackte Brunnenkresse und den Zitronensaft zur Suppe.
  21. 21. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  22. 22. Lasse die Suppe kurz erneut aufkochen.
  23. 23. Fülle die Suppe in Schalen.
  24. 24. Rühre in der Hälfte der Schalen jeweils einen Esslöffel Joghurt dekorativ ein.
  25. 25. Streu die Joghurt-Hälfte mit dem Paprika-Sesam-Gemisch bestreuen.
  26. 26. Garniere die andere Hälfte der Schalen mit dem restlichen Sesam und den Schnittlauchröllchen.
  27. 27. Toppe diese Hälfte mit den aufbewahrten Brunnenkresse-Blättern.
  28. 28. Dekoriere die Suppe nach Belieben mit essbaren Blüten.

Nährwerte pro Portion