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🥗 Frischer Zucchini-Schinken-Salat mit gerösteten Kürbiskernen

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Zucchini (3 Zucchini)
• 2 EL Olivenöl
• 350 g Putenschinken (in Scheiben)
• 2 Stiele Basilikum
• 60 g Kürbiskerne (4 EL)
• Salz
• 3 EL Zitronensaft
• Szechuan-Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
3. 3. Schneide die Zucchini in sehr feine Stifte oder reibe sie fein auf.
4. 4. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne.
5. 5. Brate die Zucchini bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten an.
6. 6. Gib die Zucchini in eine Schüssel.
7. 7. Lass die Zucchini lauwarm abkühlen.
8. 8. Schneide den Schinken in breite Streifen.
9. 9. Wasche das Basilikum gründlich.
10. 10. Schüttle das Basilikum trocken.
11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
12. 12. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
13. 13. Hacke den Rest des Basilikums grob.
14. 14. Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl.
15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kerne duften.
16. 16. Gib die Schinkenstreifen zur abgekühlten Zucchini.
17. 17. Gib das gehackte Basilikum zur Zucchini.
18. 18. Würze den Salat mit Salz.
19. 19. Gib Zitronensaft hinzu.
20. 20. Würze mit Szechuan-Pfeffer.
21. 21. Bestreue den fertigen Salat mit den gerösteten Kürbiskernen.
22. 22. Dekoriere den Salat mit den aufbewahrten Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 270
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 6 g