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🍽️ Gefüllte Zucchinibootchen mit Hühnchen und Reis

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis in Salzwasser gemäß der Packungsanleitung für ca. 25 Minuten gar.
  2. 2. Lasse den Reis anschließend kurz abkühlen.
  3. 3. Wasche die Zucchinis und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  4. 4. Schabe das Fruchtfleisch der Zucchini mit einem Löffel aus, achte darauf, dass ca. 1 cm Rand stehen bleibt.
  5. 5. Schneide das entnommene Zucchinifleisch in kleine Stücke.
  6. 6. Salze die ausgehöhlten Zucchinihälften und lasse sie 10 Minuten stehen, damit sie Wasser ziehen.
  7. 7. Tupfe die Zucchinihälften anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie in Würfel.
  9. 9. Spüle die Hähnchenbrust ab und tupfe sie trocken.
  10. 10. Schneide die Hähnchenbrust in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein in Würfel.
  12. 12. Reibe den Käse reibefest.
  13. 13. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Zwiebelwürfel darin glasig an.
  15. 15. Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  16. 16. Rühre das vorbereitete Zucchinifleisch unter und brate es kurz mit.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Vermenge die Pfannenmischung mit den Paprikawürfeln, dem abgekühlten Reis, der Crème fraîche, dem Curry und der Hälfte des Käses.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Fülle die Mischung in die Zucchinihälften.
  21. 21. Lege die gefüllten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  22. 22. Bestreue sie mit dem restlichen Käse.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  24. 24. Backe die Zucchini-Boote für ca. 20 Minuten goldbraun.
  25. 25. Nimm sie aus dem Ofen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion