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🥗 Knuspriger Halloumi auf Zucchini-Kartoffel-Salat

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g kleine ungeschälte gekochte Kartoffeln (vom Vortag; 7 kleine ungeschälte gekochte Kartoffeln)
• 300 g kleine feste Zucchini (2 kleine feste Zucchini)
• Salz
• Pfeffer
• 2 schwarze Oliven (ohne Stein)
• 150 g Halloumi (Kühlregal)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL mediterrane Gemüsebrühe
• 4 Scheiben Vollkorn-Baguette

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Zucchini gründlich.
3. 3. Schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
4. 4. Verwende einen Gemüsehobel, um von den Zucchini-Hälften dünne, quer stehende Scheiben zu schneiden.
5. 5. Gib die Zucchini-Scheiben und die Kartoffelwürfel in eine Schüssel.
6. 6. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
7. 7. Verteile die Zucchini-Kartoffel-Mischung gleichmäßig auf zwei Tellern.
8. 8. Hacke die Oliven fein.
9. 9. Schneide den Halloumi-Käse diagonal in zwei Hälften.
10. 10. Tupfe den Käse mit einem Küchentuch trocken.
11. 11. Bestreiche den Boden einer Pfanne hauchdünn mit Öl.
12. 12. Erhitze die Pfanne auf der Herdplatte.
13. 13. Brate den Käse in der Pfanne von jeder Seite zwei Minuten lang.
14. 14. Streue frische Thymian-Blätter über den gebratenen Käse.
15. 15. Lege den gebratenen Käse mit Thymian auf die Zucchini-Kartoffel-Mischung.
16. 16. Gib Essig, Gemüsebrühe und die gehackten Oliven in das Bratfett der Pfanne.
17. 17. Lasse die Mischung einmal kurz aufkochen.
18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
19. 19. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Träufle die Vinaigrette über die Kartoffel-Zucchini-Mischung.
21. 21. Reiche das Gericht mit Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 373
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g