← Alle Rezepte

🍽️ Gemütliche Zucchini-Ratatouille

152 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g gelbe Zucchini
• 250 g grüne Zucchini
• 150 g rote Paprikaschoten
• 150 g orangefarbene Paprikaschoten
• 400 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• 10 g Majoran (0.5 Bund)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben.
3. 3. Wasche die Paprikaschoten.
4. 4. Entferne das Innere der Paprika (Kerngehäuse).
5. 5. Schneide die Paprika in ca. 3 cm große Stücke.
6. 6. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
7. 7. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
8. 8. Entferne die Tomaten sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
10. 10. Halbiere die Tomaten.
11. 11. Entferne das Innere (Samen und Gelee) der Tomaten.
12. 12. Würfle das Tomatenfleisch grob.
13. 13. Schäle die Zwiebeln.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehen.
15. 15. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
16. 16. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
17. 17. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
18. 18. Gib die Zucchini und die Paprika zur Pfanne.
19. 19. Dünste das Gemüse kurz mit.
20. 20. Gib die gewürfelten Tomaten hinzu.
21. 21. Gieße 100 ml Gemüsebrühe dazu.
22. 22. Würze mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Lasse die Ratatouille bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln.
24. 24. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.
25. 25. Wasche die frischen Kräuter.
26. 26. Schüttle die Kräuter trocken.
27. 27. Hacke die Kräuter fein.
28. 28. Fülle die Ratatouille in vier Schälchen.
29. 29. Bestreue das Gericht mit den gehackten Kräutern.
30. 30. Serviere die Ratatouille warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 152
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 13 g