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🍽️ Knusprige Zucchini auf cremiger Polenta

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1000 g Zucchini (4 Zucchini)
• 100 ml Olivenöl (10 EL)
• 150 g Parmesan (am Stück)
• 150 g Semmelbrösel
• 700 ml Milch (1,5 % Fett)
• Salz
• 250 g Polenta
• 2 Bund Basilikum
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
3. 3. Schneide die Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
4. 4. Bestreiche ein Backblech mit einem Esslöffel Öl.
5. 5. Lege die Zucchinischeiben flach auf das vorbereitete Blech.
6. 6. Reibe den Parmesan fein.
7. 7. Vermische den geriebenen Parmesan in einer Schüssel mit den Semmelbröseln.
8. 8. Streiche die Käse-Brot-Mischung gleichmäßig über die Zucchinischeiben.
9. 9. Tropfe das restliche Olivenöl über die belegten Scheiben.
10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
11. 11. Lege das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen.
12. 12. Backe die Zucchini für etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb sind.
13. 13. Gib die Milch und 300 Milliliter Wasser in einen Topf.
14. 14. Salze die Flüssigkeit leicht ab.
15. 15. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
16. 16. Rühre die Polenta ein.
17. 17. Lasse die Polenta einmal kurz aufkochen.
18. 18. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
19. 19. Lasse die Polenta für 10 Minuten quellen.
20. 20. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
21. 21. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser.
22. 22. Schüttle das Basilikum trocken.
23. 23. Zupfe die Blätter von den Stielen.
24. 24. Hacke die Basilikumblätter in einem Mixer oder mit einem Messer fein.
25. 25. Hebe das gehackte Basilikum unter die fertige Polenta.
26. 26. Würze die Polenta abschließend mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Serviere die Polenta mit den gebackenen Zucchinischeiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 348
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g