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🍳 Russische Zucchini-Pfannkuchen

91 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß beiseite und stelle es kalt.
  2. 2. Vermische das Weizenmehl mit dem Buchweizenmehl in einer Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
  4. 4. Gib die flüssige Butter, die Eigelbe und das Salz zur Mehlmischung.
  5. 5. Rühre alles mit der Milch-Hefe-Mischung zu einem glatten Teig.
  6. 6. Korrigiere bei Bedarf die Milchmenge, falls der Teig zu dick oder zu dünn ist.
  7. 7. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen.
  8. 8. Wasche die Zucchini und entferne die harten Enden.
  9. 9. Reibe die Zucchini fein auf einer Reibe.
  10. 10. Schlage das kalte Eiweiß steif.
  11. 11. Hebe die Zucchiniraspeln und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  12. 12. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
  13. 13. Gib jeweils einen Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  15. 15. Lasse die fertigen Pfannkuchen auf einem Küchentuch abtropfen.
  16. 16. Halte die Pfannkuchen bei Bedarf im Ofen bei 80 Grad Celsius warm.
  17. 17. Serviere die Pfannkuchen angerichtet.

Nährwerte pro Portion