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🍝 Zucchini-Spaghetti mit Limetten-Aroma

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  3. 3. Wasche die Limette heiß ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Entferne die Schale der Limette und hacke sie sehr fein.
  5. 5. Presse den Saft der Limette aus.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne auf mittlere Stufe und röstete die Kürbiskerne darin für drei Minuten.
  7. 7. Lass die gerösteten Kürbiskerne abkühlen.
  8. 8. Hacke die abgekühlten Kürbiskerne grob.
  9. 9. Koche die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
  10. 10. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
  11. 11. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zucchini-Streifen im heißen Öl für ein bis zwei Minuten an.
  13. 13. Gib die fein gehackte Limettenschale und den Limettensaft zur Zucchini.
  14. 14. Gare die Mischung für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Reibe den Parmesan frisch.
  17. 17. Portioniere die Bandnudeln und die Zucchini auf den Tellern.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit den gehackten Kürbiskernen und dem geriebenen Parmesan.
  19. 19. Serviere die Pasta sofort.

Nährwerte pro Portion