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🍽️ Zucchini mit Reis-Hackfleischfüllung

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleinere Zucchini
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 250 g gekochter Reis
• 3 Tomaten (klein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 EL gehacktes Fenchelgrün
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Joghurt
• 100 g geschlagene Schlagsahne
• 1 TL geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
• Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Zucchini gründlich abspülen, längs halbieren, mit einem Teelöffel das Innere entfernen und leicht salzen. Hackfleisch, Reis, Tomatenstücke, Knoblauch, etwas Dill, Salz, Pfeffer, ein Ei und Paniermehl gut vermengen.
2. 2. Die Zucchinihälften mit der Mischung füllen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die gefüllten Zucchini nebeneinander hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten garen lassen.
3. 3. Joghurt mit Salz und Zitronenschale abschmecken. Die Sahne unterrühren. Auf jede heiße Zucchini 1-2 Esslöffel Joghurt geben, mit Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren. Dazu passt ein Fenchelsalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 648
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 65 g