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🍽️ Gefüllte Zucchini mit Linsen

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
  2. 2. Schneide die Zucchini längs in zwei Hälften.
  3. 3. Höhle die Zucchinihälften aus, indem du das Innere vorsichtig herausschneidest.
  4. 4. Lasse dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen, damit die Schale stabil bleibt.
  5. 5. Schneide das entfernte Zucchinifleisch in kleine Würfel.
  6. 6. Beträufle die Schnittflächen der Zucchinihälften mit zwei Esslöffeln Zitronensaft.
  7. 7. Salze die Zucchini leicht, um sie vorzubereiten.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
  10. 10. Schneide den Ingwer ebenfalls fein.
  11. 11. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im heißen Öl an.
  13. 13. Gib Salz, Koriander und Currypulver hinzu.
  14. 14. Rühre die Gewürze gut ein und lasse sie kurz anschwitzen.
  15. 15. Gib die Zucchiniwürfel und zwei Esslöffel Tomatenstücke in die Pfanne.
  16. 16. Wasche die Linsen gründlich.
  17. 17. Rühre die gewaschenen Linsen in die Pfanne ein.
  18. 18. Gieße 500 Milliliter Brühe hinzu.
  19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
  20. 20. Reduziere die Hitze auf mittel und decke die Pfanne ab.
  21. 21. Lasse die Linsen etwa 15 Minuten köcheln.
  22. 22. Schmecke die Linsen mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer ab.
  23. 23. Fülle die Linsenmischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften.
  24. 24. Setze die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform.
  25. 25. Gib jeweils einen Esslöffel Joghurt auf jede Zucchini.
  26. 26. Verrühre die restlichen Tomaten mit der übrig gebliebenen Brühe.
  27. 27. Gieße diese Mischung in die Auflaufform um die Zucchini herum.
  28. 28. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  29. 29. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  30. 30. Schmore die Zucchini etwa 30 Minuten.
  31. 31. Garniere das fertige Gericht mit frischem Koriandergrün.
  32. 32. Serviere die gefüllten Zucchini warm.

Nährwerte pro Portion