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🍽️ Hackfleischgefüllte Zucchini in Tomatensoße

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Scheibe altbackenes Bauernbrot
• 1 Fleischtomate
• 50 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL geriebener Parmesan
• 4 Zucchini (mittelgroße, gelbe)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1 TL Mehl
• 250 ml Tomatensaft
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Weiche das Brot in lauwarmem Wasser ein.
2. 2. Drücke das eingeweichte Brot gut aus.
3. 3. Zerzupfe das Brot mit einer Gabel in kleine Stücke.
4. 4. Blanchiere die Tomate kurz in kochendem Wasser.
5. 5. Entferne die Haut von der Tomate.
6. 6. Schneide die Tomate in kleine Würfel.
7. 7. Gib die Tomatenwürfel, das Brot, das Rinderhack, das Ei und den Käse in eine Schüssel.
8. 8. Wasche die Zucchini gründlich ab.
9. 9. Trockne die Zucchini ab.
10. 10. Schneide die Zucchini längs in zwei Hälften.
11. 11. Kratze mit einem Teelöffel etwas Fruchtfleisch aus den Zucchinihälften heraus.
12. 12. Würze die ausgehöhlten Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Hacke das herausgekratzte Zucchinifleisch fein.
14. 14. Wasche die Chilischote gründlich.
15. 15. Schneide die Chilischote längs auf.
16. 16. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
17. 17. Entferne die weiße Innenhaut der Chilischote.
18. 18. Schneide die Chilischote in kleine Würfel.
19. 19. Schäle den Knoblauch.
20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
21. 21. Erhitze Öl in einem flachen Topf oder einer Pfanne.
22. 22. Brate das zerkleinerte Zucchinifleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili bei schwacher Hitze an.
23. 23. Nimm die Hälfte der angebratenen Mischung aus dem Topf.
24. 24. Gib die Hälfte der Mischung zur Füllung in die Schüssel.
25. 25. Vermische die Füllung gut.
26. 26. Bestäube die restliche Zwiebelmischung im Topf mit Mehl.
27. 27. Röste die Mischung kurz bei mittlerer Hitze an.
28. 28. Lösche die Mischung nach und nach mit Tomatensaft ab.
29. 29. Rühre ständig, bis die Sauce dickflüssig wird.
30. 30. Nimm den Topf vom Herd.
31. 31. Setze die Zucchinihälften nebeneinander in die Sauce.
32. 32. Verteile die Füllung gleichmäßig in die Zucchinihälften.
33. 33. Decke den Topf ab.
34. 34. Bringe die Zucchini zum Kochen.
35. 35. Lasse die Zucchini etwa 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.
36. 36. Wasche das Basilikum gründlich.
37. 37. Tupfe das Basilikum trocken.
38. 38. Schneide die Basilikumblätter grob.
39. 39. Wärme die Teller vor.
40. 40. Richte die Zucchini auf den vorgewärmten Tellern an.
41. 41. Bestreue die Zucchini mit dem Basilikum.
42. 42. Serviere die Zucchini sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 196
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 18 g