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🍽️ Gefüllte Zucchini-Blüten mit Kartoffel-Bohnen-Mix

261 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 100 g grüne Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Sardellenfilets
• 1 EL Kapern
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum und Thymian)
• 2 EL geriebener Parmesan
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Zucchiniblüten (mit kleinen Zucchini)
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Kirschtomaten
• 150 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Gare die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
4. 4. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
5. 5. Entferne die Enden der Bohnen.
6. 6. Blanchiere die Bohnen (kurz in kochendem Wasser garen) für etwa 10 Minuten in Salzwasser.
7. 7. Gieße die Bohnen ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Trockne die Bohnen gut ab und hacke sie klein.
9. 9. Gieße die gekochten Kartoffeln ab und lasse sie abtropfen.
10. 10. Lasse die Kartoffen kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
11. 11. Schäle den Knoblauch und zerkleinere ihn fein.
12. 12. Trockne die Sardellen und Kapern mit einem Küchentuch ab.
13. 13. Hacke die Sardellen und Kapern klein.
14. 14. Gib den abgetropften Ricotta in eine Schüssel.
15. 15. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücke sie mit einer Gabel in die Schüssel.
16. 16. Vermische die Kartoffeln gut mit dem Ei.
17. 17. Gib die gehackten Bohnen, den Knoblauch, die Sardellen, die Kapern, die Kräuter und den Parmesan zur Mischung.
18. 18. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
19. 19. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
20. 20. Entferne die Staubgefäße und den Stempel aus den Zucchini-Blüten.
21. 21. Spüle die Zucchini-Blüten ab.
22. 22. Fülle die Blüten mit der Gemüsefüllung.
23. 23. Drehe die Spitzen der Blüten vorsichtig zusammen, um die Füllung zu verschließen.
24. 24. Lege die gefüllten Blüten in eine geölte Auflaufform oder in vier kleine Formen.
25. 25. Spüle die Tomaten ab und lasse sie abtropfen.
26. 26. Lege die Tomaten neben die Zucchini-Blüten in die Form.
27. 27. Gib die restliche Füllung ebenfalls in die Form.
28. 28. Beträufle alles mit etwas Öl.
29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Gieße den Wein dazu.
31. 31. Backe alles für etwa 25 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 261
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g