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🍽️ Zucchini-Streifen mit Erbsen-Creme

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Minizucchini gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Schäle die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen.
  4. 4. Schäle die Karotte.
  5. 5. Schneide die Karotte in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Gib die Schalotte und die Karottenwürfel in die heiße Pfanne.
  9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit 150 Milliliter Gemüsebrühe ab.
  11. 11. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich köcheln.
  12. 12. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  14. 14. Lege die Zucchini-Streifen in die Karottensauce.
  15. 15. Rühre Safranfäden in die Sauce ein.
  16. 16. Lasse die Zucchini in der Sauce etwa 30 Minuten durchziehen.
  17. 17. Wähle die Erbsen von etwaigen Stielen oder Unrat aus.
  18. 18. Wasche die Erbsen gründlich ab.
  19. 19. Gib die Erbsen in die restliche Gemüsebrühe.
  20. 20. Koch die Erbsen etwa 10 Minuten.
  21. 21. Rühre Sahne in die gekochten Erbsen.
  22. 22. Püriere die Erbsen-Sahne-Mischung fein.
  23. 23. Schmecke das Erbsenpüree abschließend mit Gewürzen ab.
  24. 24. Fülle das Erbsenpüree in kleine Gläser.
  25. 25. Arrangiere die marinierten Zucchini-Streifen auf dem Püree.
  26. 26. Beträufle das Gericht mit der restlichen Karottensauce.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion