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🍽️ Gefüllte Zucchini mit Couscous

506 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
  2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  3. 3. Dünste Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten, bis sie glasig sind.
  4. 4. Gib die stückigen Tomaten hinzu.
  5. 5. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze offen für etwa 15 Minuten köcheln.
  6. 6. Schneide währenddessen ein Kreuz in die Unterseite der Fleischtomaten.
  7. 7. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser und schrecke sie sofort ab.
  8. 8. Entferne die Haut von den Tomaten.
  9. 9. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  10. 10. Schneide die Tomaten in Spalten.
  11. 11. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  12. 12. Höhle die Zucchinihälften leicht aus.
  13. 13. Würfle das entfernte Zucchinifruchtfleisch.
  14. 14. Wasche den Majoran und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Hacke den Majoran fein.
  16. 16. Rühre den Majoran in die Tomatensauce.
  17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm die Hälfte der Sauce heraus und stelle sie beiseite.
  19. 19. Gieße Gemüsebrühe in die verbleibende Hälfte der Sauce.
  20. 20. Bringe die Mischung zum Kochen.
  21. 21. Gib Couscous, Zucchiniwürfel und Tomatenspalten hinzu.
  22. 22. Würze mit Salz und Cayennepfeffer.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd.
  24. 24. Pinsle ein Backblech mit dem restlichen Öl ein.
  25. 25. Lege die Zucchinihälften auf das Blech.
  26. 26. Salze und pfeffere die Zucchini leicht.
  27. 27. Fülle die Couscous-Mischung in die Zucchinihälften.
  28. 28. Reibe Käse über die Füllung.
  29. 29. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  30. 30. Backe die Zucchini für etwa 15 Minuten.
  31. 31. Erwärme kurz vor Ende die beiseitegestellte Tomatensauce.
  32. 32. Verteile die Sauce auf den Tellern.
  33. 33. Lege zwei Zucchinihälften auf die Sauce.
  34. 34. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion