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🍰 Erfrischende Zucchini-Minz-Eis am Stiel

43 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zucchini
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 30 g Kokosblütenzucker (3 EL)
• 5 g Minze (1 Handvoll)
• 50 ml Zitronensaft
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
2. 2. Reibe die geschälte Zucchini fein auf einer Reibe.
3. 3. Schäle das Ingwerstück und reibe es ebenfalls fein.
4. 4. Gib die geriebenen Zucchini und den Ingwer in eine Schüssel.
5. 5. Bestreue die Mischung mit Kokosblütenzucker.
6. 6. Wasche die Minzblätter und schüttle sie trocken.
7. 7. Hebe einige schöne Minzblätter für die Dekoration beiseite.
8. 8. Vermenge die restlichen Minzblätter mit der Zucchinimischung.
9. 9. Fülle die Zucchinimischung gleichmäßig in 8 Eisförmchen.
10. 10. Vermische den Zitronensaft mit 450 Milliliter Wasser.
11. 11. Rühre den Honig in die Zitronen-Wasser-Mischung ein.
12. 12. Gieße die Flüssigkeit vorsichtig über die Zucchinimischung in den Förmchen.
13. 13. Lege die beiseitegelegten Minzblätter oben auf die Popsicles.
14. 14. Gib die Förmchen für etwa 1 Stunde in das Gefrierfach.
15. 15. Stecke die Holzstiele mittig in die halb gefrorenen Popsicles.
16. 16. Lass die Popsicles für weitere 3 Stunden komplett durchfrieren.
17. 17. Löse die fertigen Eis am Stiel vorsichtig aus den Förmchen.
18. 18. Serviere die Popsicles sofort zum Genießen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 43
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 8 g