← Alle Rezepte

🍽️ Zucchini-Melonen-Carpaccio

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Honigmelone (0.5 Honigmelonen)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 200 g Schafskäse (9 % Fett absolut)
• 0.5 kleine Zitrone
• 2 EL klassische Gemüsebrühe
• 2 EL weißer Balsamessig
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• 4 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 2 EL Walnusskerne
• 1 EL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. 1. Entferne den Kern aus der halben Honigmelone mit einem Teelöffel.
2. 2. Schneide die Melone in Spalten und entferne die Schale.
3. 3. Wasche die Zucchini und trockne sie mit einem Tuch ab.
4. 4. Schneide die Melone und die Zucchini mit einem Sparschäler in hauchdünne Längsstreifen.
5. 5. Arrangiere die Scheiben dekorativ auf einer großen Platte.
6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. 7. Schneide den Schafskäse in Scheiben und lege sie auf das Blech.
8. 8. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
9. 9. Erhitze den Käse im Ofen für 10 Minuten.
10. 10. Presse die Hälfte der Zitrone aus und misst 1 Esslöffel Saft ab.
11. 11. Verrühre den Zitronensaft mit Gemüsebrühe, Essig und Salz in einer Schüssel.
12. 12. Rühre das Olivenöl unter die Sauce, bis sie gut vermischt ist.
13. 13. Würfle die getrockneten Tomaten fein.
14. 14. Hacke die Walnüsse grob.
15. 15. Rühre die Tomaten, Walnüsse und Pfefferbeeren in die Sauce.
16. 16. Verteile den warmen Schafskäse auf dem Carpaccio.
17. 17. Beträufle das Gericht mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g