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🍽️ Zucchini-Kabeljau-Spieße mit Mango-Chutney

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet
• 600 g kleine Zucchini
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• Pfeffer
• 8 Holzspieße
• 1 Mango geschält und gewürfelt (250 g Fruchtfleisch)
• 75 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 4 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Anis (gemahlen)
• Pfeffer
• 1 Prise Zimt
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 cm Ingwer (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Gib alle Zutaten für das Chutney in einen Topf.
2. 2. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Mangostücke weich und zerfallen sind.
3. 3. Püriere die Masse mit einem Stabmixer fein und schmecke sie abschließend ab.
4. 4. Fülle das warme Chutney in saubere, ausgekochte Marmeladengläser.
5. 5. Verschließe die Gläser fest, damit das Chutney im Kühlschrank etwa vier Wochen haltbar ist.
6. 6. Wasche den Kabeljau unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
7. 7. Schneide den Fisch in etwa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel.
8. 8. Wasche die Zucchini und schneide sie in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben oder Stücke.
9. 9. Stecke die Fischwürfel und Zucchinistücke abwechselnd auf die Spieße.
10. 10. Erhitze etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
11. 11. Brate die Spieße bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun.
12. 12. Bestreiche die Spieße während des Bratens mehrmals mit dem vorbereiteten Mango-Chutney.
13. 13. Würze die fertigen Spieße mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Serviere die Spieße mit dem restlichen Mango-Chutney als Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 422
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 47 g