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🍽️ Kühle Zucchini-Joghurt-Suppe

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  3. 3. Hebe ein paar der Scheiben für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Hacke die Zwiebel fein.
  9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel im heißen Öl an.
  11. 11. Gib die Kartoffelwürfel zum Topf.
  12. 12. Gib die Zucchinischeiben zum Topf.
  13. 13. Dünste das Gemüse kurz mit.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  15. 15. Gieße die Brühe dazu.
  16. 16. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten leise köcheln.
  17. 17. Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab.
  18. 18. Würze die Suppe mit Salz.
  19. 19. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  20. 20. Gib Zitronensaft zur Suppe.
  21. 21. Lasse die Suppe abkühlen.
  22. 22. Rühre den Joghurt in die kalte Suppe.
  23. 23. Gib die beiseitegelegten Zucchinischeiben in die Suppe.
  24. 24. Schmecke die Suppe nochmals ab.
  25. 25. Dekoriere die Suppe mit Minzeblättchen.
  26. 26. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion