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🍲 Cremige Zucchini-Fenchel-Suppe mit Bohnen

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 300 g fest kochende Kartoffeln
• 2 Knollen Fenchel
• 200 g grüne Brechbohne
• 3 Zucchini
• 30 g Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Salz
• 1 EL frische Thymian

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie in feine Würfel.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
3. 3. Teile die Kartoffeln in Hälften oder viertele sie.
4. 4. Schneide die Kartoffelstücke in etwa 1 cm dicke Würfel.
5. 5. Entferne die harten Strünke und das grüne Laub vom Fenchel.
6. 6. Teile den Fenchel in vier Teile und schneide ihn in feine Spalten.
7. 7. Wasche die grünen Bohnen unter fließendem Wasser.
8. 8. Breche die harten Enden der Bohnen ab.
9. 9. Schneide die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke.
10. 10. Wasche die Zucchini gründlich.
11. 11. Teile die Zucchini der Länge nach in vier Streifen.
12. 12. Schneide die Zuchinistreifen in dünne Scheiben von ca. 1 cm Dicke.
13. 13. Erhitze einen großen Topf auf der Herdplatte.
14. 14. Gib die Butter in den Topf und lasse sie schmelzen.
15. 15. Gib den gehackten Knoblauch in die schmelzende Butter.
16. 16. Dünste den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten, bis er weich und durchscheinend ist.
17. 17. Gib alle vorbereiteten Gemüsesorten in den Topf.
18. 18. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse.
19. 19. Gib die frischen Thymianzweige in die Suppe.
20. 20. Würze die Suppe mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
21. 21. Salze die Suppe kräftig nach Geschmack.
22. 22. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln.
23. 23. Schmecke die Suppe am Ende noch einmal ab und passe die Gewürze an.
24. 24. Schöpfe die heiße Suppe in tiefe Schüsseln.
25. 25. Bestreue die Suppe mit frischen Thymianblättern.
26. 26. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 24 g